कुंदरू एक हरी सब्ज़ी है, जिसे कई जगह कुंदरू, कुंदरी या टिंडोरा भी कहा जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फाइबर और कई ज़रूरी पोषक तत्वों का स्रोत है। इसे रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ खाया जा सकता है।
कुंदरू खाने के 7 फ़ायदे
1. पाचन में मदद
इसमें फाइबर होता है, जो पेट साफ़ रखने और कब्ज़ से बचाव में मदद कर सकता है।
2. वज़न नियंत्रित रखने में सहायक
कुंदरू कम कैलोरी वाली सब्ज़ी है। कम तेल में बनाने पर यह संतुलित डाइट के लिए अच्छा विकल्प है।
3. शरीर को पोषण देती है
इसमें फाइबर और कुछ विटामिन व खनिज मिलते हैं, जो सामान्य स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं।
4. संतुलित ब्लड शुगर डाइट का हिस्सा
फाइबर वाली सब्ज़ी भोजन को संतुलित बनाने में मदद करती है। लेकिन कुंदरू डायबिटीज़ का इलाज नहीं है और इसके विशेष शुगर-कम करने वाले प्रभाव के प्रमाण सीमित हैं।
5. दिल की सेहत के लिए अच्छी डाइट
कम तेल और नमक में बनी सब्ज़ियाँ दिल की सेहत के लिए बेहतर खानपान का हिस्सा हो सकती हैं।
6. पेट देर तक भरा रखने में मदद
फाइबर के कारण भूख को नियंत्रित करने और बार-बार खाने की इच्छा कम करने में मदद मिल सकती है।
7. रोज़ के खाने में विविधता
दरू को प्याज़, टमाटर और हल्के मसालों के साथ बनाकर रोज़ की डाइट में अलग तरह की सब्ज़ी शामिल की जा सकती है।
कुंदरू की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाने का तरीका
सामग्री
250 ग्राम कुंदरू
1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च
धनिया पाउडर, नमक और हरा धनिया स्वादानुसार
बनाने की विधि
स्टेप 2: तड़का लगाएँ
कुंदरू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 2: तड़का लगाएँ
कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें। फिर प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3: मसाले मिलाएँ
टमाटर, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर पकाएँ। अब कटे हुए कुंदरू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4: सब्ज़ी पकाएँ
ढककर धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाएँ। कुंदरू नरम हो जाए तो हरा धनिया डालकर परोसें।
खास टिप: सब्ज़ी को ज़्यादा पानी डालकर न पकाएँ। कम तेल में बनाने से इसका स्वाद भी अच्छा रहता है और भोजन हल्का भी रहता है।
ध्यान रखें: कुंदरू पौष्टिक सब्ज़ी है, लेकिन किसी बीमारी का इलाज नहीं। डायबिटीज़ या दूसरी बीमारी में दवा की जगह इसका इस्तेमाल न करें।
प्रकाशित: शुक्रवार, 23 अक्टूबर 2026 | 8:21 PM IST